Ingénieur spécialité Agroalimentaire - Génie industriel

être capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles
Atteindre un niveau équivalent ou supérieur au niveau B2 CECRL avec comme indicateur objectif 785 au TOEIC

Evaluation : la validation de PA5ANGLA est soumise à 2 conditions

Avoir au minimum 10/20 à Anglais CC
Avoir un minimum de 600 à Anglais ET : validé / non validé (validation rétroactive possible)
S1 : CC + ET (2h)
S2 : E/O suivant parties non validées

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles

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Epreuve Terminale de 2h type TOEIC blanc

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Cet enseignement permettra à l'apprenti (A) d'appréhender les risques liés aux dangers microbiens et d'y associer les mesures (spécifiques ou globales) pour leur de maitrise et (B) de faire les bons choix sur techniques rapides permettant, en contexte industriel, de quantifier ces dangers et/ou de les mettre en évidence.

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Cet enseignement permet à l'apprenti de mettre en œuvre les techniques préventives et curatives permettant de limiter les contaminations microbiologiques, chimiques et physiques des aliments.

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Microorganismes d'intérêt industriel et leurs produits / Nutrition et types trophiques chez les bactéries

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Maîtriser les exigences d'un Plan de Maîtrise Sanitaire

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Le but est de faire travailler les apprentis en synergie avec les étudiants en charge des projets « innovation ». La halle technologique est souvent le lieu de fabrication des produits des projets « innovation » et les apprentis auront en charge d’évaluer les dangers potentiellement introduits par 2 des 5 M (Milieu et Matériel).

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Identifier les différents constituants de la matière vivante et des aliments : eau
Décrire les propriétés physico-chimiques et fonctionnelles de ce constituant.

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Décrire les propriétés physico-chimiques et fonctionnelles des glucides.
Identifier les différentes étapes de modifications chimiques ou physiques des molécules subies au cours d'un process (cuisson, acidification, fractionnement... ).
Interpréter des articles de la presse professionnelle.

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Décrire les propriétés physico-chimiques et fonctionnelles des lipides.
Identifier les différentes étapes de modifications chimiques ou physiques des molécules subies au cours d'un process (cuisson, acidification, fractionnement... ).
Interpréter des articles de la presse professionnelle.

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Décrire les propriétés physico-chimiques et fonctionnelles des protéines.
Identifier les différentes étapes de modifications chimiques ou physiques des molécules subies au cours d'un process (cuisson, acidification, fractionnement... ).
Interpréter des articles de la presse professionnelle.

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Analyse de l'eau (teneur totale et activité de l'eau) dans les aliments.

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Analyse des glucides

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Analyse des protéines dans des solutions simples

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A l'issue de ce cycle de TD, les apprentis seront capables de :
- Utiliser les fonctions de base d'un tableur de type MS Excel, mais aussi quelques fonctions plus avancées (Solver, Macros, TCD)
- Présenter à un collaborateur de façon claire et précise un travail effectué sur tableur de type MS Excel
- Créer et transmettre à un collaborateur un document de type rapport scientifique de qualité élevée en ce qui concerne au moins la forme en utilisant un logiciel de traitement de texte de type MS Word
- Maitriser les outils EXCEL pour la mesure des activités de production et l'optimisation de procédés

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Cet enseignement a pour vocation de permettre à l'apprenant d'identifier le rôle de la gestion de production et les différents facteurs de l'entreprise ayant un impact sur la complexité de cette dernière. Les grands principes de la gestion de production sont synthétisés au travers d'un exemple pratique.

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Maîtriser les techniques du style et de l'écrit professionnel : syntaxe, ton juste, style, précision du vocabulaire, ponctuation, formules.
Aller à l'essentiel et valoriser ses objectifs dans la rédaction des notes, rapports, courriels
Améliorer les supports d'information et de communication interne.

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Donner aux étudiants une connaissance, essentiellement pratique, de l'outil statistique de base : - présentation synthétique des résultats, numérique et graphique - analyse de ces résultats, conclusions éventuelles en termes d'estimations ou de tests
A l'issue du cours les étudiants doivent être capables de :

Connaître les potentialités de la méthode
Savoir susciter la mise en œuvre d'un tel outil lorsque c'est utile
Comprendre le vocabulaire et les implications de résultats d'analyses statistiques

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Présentation de la grille de compétences et du LEA.
Comment remplir ses évaluations de compétences.
1 créneau évaluation des enseignements en salle info

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Rendre les étudiants autonomes dans leurs recherches d'information.
Découverte et connaissance de l'environnement documentaire bordelais (bibliothèques, catalogues, ENT, encyclopédies, bouquet « presses », bdd, etc.).

L'étudiant devra savoir :

appréhender une démarche documentaire (choix des mots clés, construire sa recherche)
sélectionner les outils correspondants à son sujet
savoir comment accéder à l'information primaire et la localiser
savoir rédiger une démarche documentaire
savoir rédiger une bibliographie suivant les normes internationales (NF Z44-005, NF ISO 690-2) et comprendre son intérêt.

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Développer la présence, le sens de l'écoute, confiance en soi et aptitude à la coopération à travers l'expérimentation des techniques de base du théâtre d'improvisation
Prendre conscience de sa créativité et de ses ressources (intellectuelles, physiques, vocales, émotionnelles) et les mobiliser dans une construction collective
Améliorer la portée de son discours et être à l'aise dans l'imprévu : apprendre à lâcher prise pour réagir sereinement face aux situations déstabilisantes.
Faire l'expérience pratique de ce que peut être une dynamique de groupe « synergique »

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Etre capable de décrire de façon quantitative l'écoulement de fluides parfaits ou newtoniens dans des configurations simples telles les conduites calculer les pertes de charges usuelles et opérer un choix de pompe pertinent pour le transport d'un fluide au travers d'un circuit hydraulique donné.

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A l'issue de ce cours, les apprentis auront acquis les notions de base de Thermodynamique énergétique leur permettant d'aborder des problématiques concrêtes rencontrées sur site industriel. Ils pourront alors tenter de réaliser des diagnostics de base en terme par exemple de consommation énergétique et seront capables de dialoguer avec des prestataires ou bureaux d'études susceptibles d'intervenir sur site pour intervention de maintenance, ou modification de process, voire rajout d'une nouvelle installation sur site.
Principalement, il s'agit donc de :
- Connaitre les notions de base de la Thermodynamique permettant de décrire le comportement d'un système thermodynamique (comportement d'un gaz lors d'une compression, caractéristiques d'un changement d'état, etc ... par exemple)
- Comprendre le 1er principe de la Thermodynamique et être capable de poser le bilan énergétique relatif à un système donné (notamment les systèmes ouverts) + distinguer clairement les besoins en énergie et en puissance d'une installation

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A l'issue de cette séance, les étudiants sont censés avoir compris en quoi la mesure de certaines caractéristiques thermodynamiques peut permettre d'identifier ou donner des renseignements intéressants quant à la structure interne de certains composés ou mélanges

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Ce module permet de connaître les propriétés organoleptiques des aliments et leur évaluation par l'analyse sensorielle. Il permet aussi d'acquérir les compétences nécessaires pour identifier les propriétés des aliments testés en analyse sensorielle et de connaître le principe des tests d'analyse sensorielle fréquemment utilisés en IAA, leur mise en œuvre et l'analyse des résultats.

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Connaître les étapes de digestion des aliments et le passage des nutriments dans le sang. Les notions fondamentales des processus métaboliques seront abordées en insistant sur la régulation des voies métaboliques tissulaires principales

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Mettre en relation les connaissances acquises en cours et des données bibliographiques dans les domaines de la digestion et du métabolisme

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Connaître les caractéristiques physico-chimiques générales du lait et de ses constituants et les principales technologies mises en œuvre dans la fabrication des produits laitiers en étant sensibilisé à l'organisation et à l'économie de la filière.

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Dans le cas des céréales, il s'agit de connaître les caractéristiques des matières premières et des principes technologiques associés à leurs transformations.
Dans le cas des fruits et légumes, le cours présente les évolutions physiologiques et biochimiques post-récolte, et les technologies de conservation.

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Ce module permet de connaître les propriétés organoleptiques des aliments et leur évaluation par l'analyse sensorielle. Il permet aussi d'acquérir les compétences nécessaires pour identifier les propriétés des aliments testés en analyse sensorielle et de connaître le principe des tests d'analyse sensorielle fréquemment utilisés en IAA, leur mise en œuvre et l'analyse des résultats.
Un pré-rapport et un rapport seront rédigés en anglais et la soutenance se fera également en anglais. La séance de questions lors de la soutenance se fera en français.

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Acquérir et/ou compléter les connaissances comptables et financières afin d'être capable de comprendre les mécanismes comptables et financiers,

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Connaître et intégrer dans sa pratique professionnelle les principes généraux et les règles de Droit du Travail

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Faire vivre les problématiques organisationnelles, méthodologiques et humaines liées à l'implantation du management de projets

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- Découvrir les outils du marketing opérationnel : analyser et comprendre les opportunités de développement des marchés de l'agroalimentaire via l'étude du comportement du consommateur, comprendre les différents leviers d'action du marketing pour développer une marque en fonction des opportunités identifiées (marketing mix).
- Bien comprendre l'interaction dans l'entreprise entre les différents services marketing, commercial et production et quelles sont les contraintes qui pèsent sur chacun d'entre eux.

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Le cours a pour objectifs :
- de sensibiliser les élèves ingénieurs à l'organisation d'une entreprise et à son fonctionnement en interne comme dans son environnement externe,
- de comprendre la fonction managériale et ses différents styles,
- d'aborder le management d'équipe et ses compétences attendues ainsi que les comportements à mettre en avant.
Des exercices dirigés permettront aux élèves de bine assimiler les thèmes abordés afin d'être en mesure de comprendre les clés du management d'équipe à mettre en œuvre dans leur formation en entreprise.

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- Lire et commenter des textes et ouvrages de référence dans les disciplines des Sciences Humaines qui concernent le travail et les activités industrielles
- Connaître les principaux éclairages qu'apportent les sciences humaines sur la sphère du travail
- Intégrer les apports des sciences humaines et les dimensions psychologiques, sociologiques et éthiques des situations professionnelles qu'un(e) ingénieur(e) peut être amené(e) à rencontrer dans l'exercice de ses missions
- Examiner à travers le prisme de ces disciplines les fondements des pratiques de management socialement responsables.

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Améliorer son niveau de langue française et d'anglais
Evaluation : la validation de cette UE est soumise à 3 conditions :

- Avoir au minimum 10/20 à Anglais CC
- Avoir un minimum de 650 à Anglais ET : validé / non validé (validation rétroactive possible)
- Avoir validé le module langue française

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles
Atteindre un niveau équivalent ou supérieur au niveau B2 CECRL avec comme indicateur objectif 785 au TOEIC

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Epreuve Terminale de 2h type TOEIC blanc

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Aptitude à rédiger des écrits professionnels et à communiquer sans erreurs
Aptitude à maitriser les règles de la langue française (orthographe, grammaire, conjugaison)

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Projet d'entreprise de 1ère année, niveau technicien

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Evaluation des compétences de fin de 1ère année, niveau technicien

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Cet enseignement complète le cours de thermodynamique du 1er semestre. A l'issue de ce cours les apprentis doivent savoir utiliser les diagrammes et établir un bilan thermique (installation frigorifique, chambre froide, séchoir, ... ).

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Cet enseignement a pour vocation de permettre à l'apprenant d'aborder le domaine de la performance industrielle en s'intéressant à la définition de la performance, à l'identification des principaux indicateurs génériques, et la mesure de performance.

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Cet enseignement vise à identifier les outils pour décrire le transport de fluides complexes et mettre en rapport la texture des matrices alimentaires et leur constitution

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Connaître et savoir appliquer les lois relatives aux transferts de chaleur et de matière. Comprendre les phénomènes de transferts couplés chaleur/matière. Comprendre et connaître les différents outils de cuisson industriels (four batch et continus direct ou indirect, extrudeuse, friture,..)

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Connaître les exigences nutritionnelles et environnementales pour le développement microbien. Etude des cinétiques de croissance et de destruction microbiennes. Approfondissement de la notion de facteur limitant.
Discriminer les différents procédés de destruction des microorganismes d'altération et pathogènes. Etre capable de choisir une méthode de conservation pour maitriser les risques de contamination des denrées alimentaires. Initiation à la microbiologie prévisionnelle.

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Donner aux apprentis une connaissance, essentiellement pratique, de l'outil statistique de base : - présentation synthétique des résultats, numérique et graphique - analyse de ces résultats, conclusions éventuelles en termes d'estimations ou de tests
A l'issue du cours, les apprentis doivent être capables de :
- Connaître les potentialités de la méthode
- Savoir susciter la mise en œuvre d'un tel outil lorsque c'est utile
- Comprendre le vocabulaire et les implications de résultats d'analyses statistiques

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Ce module à la carte vise à fournir une introduction à l’utilisation des bioréacteurs dans le but de développer une stratégie pour la production optimale de concentrations cellulaires ou de molécules à haute valeur ajoutée destinées aux industries agroalimentaires.

Langues du cours : Français 

Langues du support de cours : Français et Anglais

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles
Atteindre un niveau équivalent ou supérieur au niveau B2 CECRL avec comme indicateur objectif 785 au TOEIC

Evaluation : la validation de PA7ANGLA est soumise à 2 conditions
- Avoir au minimum 10/20 à Anglais CC
- Avoir un minimum de 700 à Anglais ET: validé / non validé (validation rétroactive possible)
S1 : CC + ET (2h)
S2 : E/O suivant parties non validées

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles
Atteindre un niveau équivalent ou supérieur au niveau B2 CECRL avec comme indicateur objectif 785 au TOEIC

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Epreuve Terminale de 2h type TOEIC blanc

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Cet enseignement permet de connaître et d'évaluer les besoins nutritionnels selon les conditions physiologiques et pour la prévention des pathologies. Il permet aussi d'acquérir les compétences de bases nécessaires pour aborder l'évaluation et la valorisation des propriétés nutritionnelles des aliments.

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Connaître les réactions chimiques de dégradation des aliments et les moyens permettant de prolonger la conservation des denrées alimentaires (technologies, additifs, emballages).

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Cet enseignement est conçu pour que l'apprenti soit capable d'évaluer les risques chimiques en sécurité sanitaire des aliments, représentés par les substances naturellement présentes, volontairement rajoutées, les contaminants ou les produits néoformés issus des procédés de fabrication. L'apprenti doit maîtriser les différentes phases d'évaluation du risque chimique dans les aliments : l'identification et la caractérisation des dangers, l'évaluation de l'exposition aux dangers des consommateurs au travers de leur alimentation et une caractérisation du risque. Cette méthodologie de caractérisation du risque doit pouvoir être appliquée pour l'actualisation des Guides de Bonnes Pratiques de fabrications utilisant le principe de l'HACCP dans les différentes filières des IAA.

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Connaître la règlementation sur l'étiquetage des produits alimentaires

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Ce module a pour but d'étudier les caractéristiques physico-chimiques de la viande et des œufs, leurs évolutions au cours de la conservation et les principales technologies de transformation mises en œuvre.

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Cet enseignement a pour vocation de permettre à l'apprenant de connaître les principales fonctions de la gestion de production, de maîtriser les modes calculatoires mis en œuvre et d'appréhender l'architecture générale mettant en relation ces fonctions.

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Appliquer les lois relatives aux transferts de chaleur dans une optique de dimensionnement de différents types d'échangeurs. Comprendre les phénomènes mis en jeu lors des opérations avec changement d'état (séchage)

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A l'issue de la formation, les élèves seront capables de participer à la conception, à la réalisation et à l'interprétation d'un plan d'expériences.
Ce qui implique d'être capable de :

Définir le type de plan d'expériences adéquat
Choisir les facteurs et les niveaux auxquels les étudier
Interpréter qualitativement, quantitativement et statistiquement les résultats du plan
Conclure sur un plan, être capable de l'étendre si nécessaire et optimiser à partir des résultats.

Les enseignants ont pour intention pédagogique de :

Présenter les potentialités de la méthode
Définir la méthodologie des plans d'expériences et ses conditions d'utilisation
Mettre en œuvre le plan d'expériences adapté et traiter les données obtenues
Evaluer la pertinence des résultats obtenus

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Cet enseignement a pour vocation de permettre à l'apprenant de connaître les principaux outils utilisés dans le cadre d'une démarche d'amélioration continue basée sur une approche « lean manufacturing ». La démarche proprement dite sera développée dans le cadre du cours de 3ème année.

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Rapport intermédiaire en cours de 2ème année sous forme de fiches de synthèse

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Présentation d'outils importants de Management de projet et approfondissement

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L'innovation touche tous les secteurs de l'entreprise et ne se résume pas aux actions technologique, scientifique, ciblant principalement la RetD. Elle est primordiale pour la croissance d'une entreprise, et touche tous ses secteurs d'activité.
L'objectif du cours est de comprendre l'intérêt de l'Innovation en entreprise, son but, son fonctionnement et le processus de management de l'innovation qu'il est nécessaire de mettre en place pour garantir l'atteinte de l'objectif principal : être plus compétitif, avoir un avantage concurrentiel.
Le cours sensibilisera plus particulièrement les élèves au fonctionnement de la veille en entreprise et aux principes de la propriété industrielle, incontournable pour protéger, surveiller, cibler les innovations existantes, en cours de développement, ou à engager.

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Intégrer les approches environnementales, techniques (présentation du contexte environnemental actuel et des impacts environnementaux des activités humaines, performance environnementale avec l'outil Analyse du Cycle de Vie (ACV) et Démarche d'écoconception dans l'industrie agro-alimentaire) dans un système de management.
Lier ces approches environnementales avec d'autres concepts (qualité, sécurité, économiques, responsabilité sociétale, etc... )
Se familiariser avec l'utilisation d'un logiciel d'ACV

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A partir des concepts clés mobilisés en ergonomie (écart travail prescrit et travail réel, diversité et variabilité des hommes et des femmes au travail, diversité et variabilité des situations de travail, santé et sécurité au travail,  lien entre la santé et la performance des entreprises… ), l’objectif de cet enseignement vise à aborder la prévention des risques professionnels du point de vue du travail et non règlementaire. A partir d’exemples de situations de travail réel, il s’agit de mettre en évidence en quoi l’activité humaine peut être facteur de prévention ou pas mais aussi de considérer le travail des managers dans la mise en place des actions de prévention.

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Pouvoir participer activement à une démarche de certification par la maîtrise des référentiels de sécurité des aliments IFS / BRC initiation de la sureté des aliments ou « food defense ».

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles
Atteindre un niveau équivalent ou supérieur au niveau B2 CECRL avec comme indicateur objectif 785 au TOEIC
la validation de PA7ANGLA est soumise à 2 conditions

Avoir au minimum 10/20 à Anglais CC
Avoir un minimum de 720 à Anglais ET: validé / non validé (validation rétroactive possible)
S1 : CC + ET (2h)
S2 : E/O suivant parties non validées

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles

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Epreuve Terminale de 2h type TOEIC blanc

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Ce cours a pour objet de faire découvrir les principes de bases de la mise en œuvre d'une démarche de LEAN Management. A l'issue du cours, les étudiants connaissent les outils principaux de la boîte à outils du LEAN. Ils connaissent les principes de base pour la mise en œuvre d'un projet LEAN. Ils savent calculer une cadence et adapter un débit de chaîne en fonction des éléments de caractérisation de ladite chaîne de production.

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L'objet de ce cours est de fournir aux étudiants des outils et méthodes pour organiser un atelier de production. A l'issue du cours, les étudiants disposent de plusieurs outils pour organiser une ligne de production, optimiser l'écoulement du flux de production et assurer l'implantation physique des machines

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Cet enseignement a pour vocation de permettre à l'apprenant d'aborder le domaine de la performance industrielle en s'intéressant à la définition de la performance, à l'identification des principaux indicateurs génériques, et la mesure de performance (métriques) pour estimer les indicateurs les plus utilisés dans l'industrie agro-alimentaire.

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Développement d'un produit alimentaire en groupe de projet international sur 1 mois. Partenariat avec l'Université de Vitoria (Espagne)

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TP sur les logiciels MS Project et Project Libre

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Acquérir et/ou compléter les connaissances comptables et financières afin d'être capable :
- De calculer le coût de revient d'un produit
- De sélectionner « financièrement » une gamme de produits.
- Calculer un plan de charge,
- Elaborer un budget

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Evaluation des compétences, fin de 2ème année

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Il s'agit de valider les compétences, connaissances et aptitudes que l'élève a acquises dans l'exercice des activités suivantes et qui relèvent de celles attendues dans son cursus d'études :

activité bénévole au sein d'une association,
activité de promotion de l'école ou de l'établissement,
implication au service de l'école ou de l'établissement
activité professionnelle,
activité militaire dans la réserve opérationnelle,
engagement de sapeur-pompier volontaire,
service civique,
volontariat dans les armées,
participation aux conseils de l'établissement et des écoles, d'autres établissements d'enseignement supérieur ou des centres régionaux des œuvres universitaires et scolaires

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L'objectif de ce cours est de développer la connaissance des étudiants autour des outils informatiques de gestion des entreprises (ERP). Une partie du cours est orientée vers le choix de solution et les outils de modélisation permettant de spécifier des fonctionnalités logiciel attendues (BPMN).
En complément du cours théorique, les étudiants découvrent deux logiciels ERP utilisés dans les industries Agro-Alimentaire : VIF et IDLOG

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Supply Chain et logistique

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A l'issue de ce cours, les apprentis auront acquis les notions de base en Génie des procédés leur permettant de comprendre et analyser le fonctionnement d'installations industrielles existantes réalisant certaines opérations unitaires (cf. plan du cours pour le détail des OPU abordées). Ils pourront alors tenter de réaliser des diagnostics de base en cas de disfonctionnement ou de dérive par rapport au fonctionnement nominal et seront également capables de dialoguer avec des prestataires ou bureaux d'étude étant susceptibles d'intervenir sur site pour intervention de maintenance, ou modification du process, voire rajout d'une nouvelle installation sur site.
Principalement, il s'agit donc d'être capable de :
- Savoir poser les bilans de matière et d'énergie au niveau macroscopique sur une OPU particulière ou un procédé dans son ensemble
- Maitriser les grands principes de fonctionnement et de dimensionnement de quelques opérations unitaires courantes dans les industries agroalimentaires (nota : seules des OPU sans changement de phase sont abordées dans ce cours)

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Aquisition de données sur une ligne de production, utilisation du logiciel Labview

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Cas d'étude, utilisation de MS Project en support

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Analyse comptable des 3 dernières années de la vie d'une entreprise

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Capital humain et risques psychosociaux

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles
Atteindre un niveau équivalent ou supérieur au niveau B2 CECRL avec comme indicateur objectif 785 au TOEIC

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Clarifier son projet professionnel et construire la démarche et les outils pour le mettre en œuvre
Connaître et maîtriser les outils de recherche d'emploi : CV, lettre, outils internet, réseaux sociaux professionnels, job boards
Connaître les différentes étapes d'un processus de recrutement et développer les stratégies appropriées pour s'y insérer
Se préparer à l'entretien de recrutement valoriser son profil et ses compétences

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Projet d'entreprise de 2ème année

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Evaluation de compétences

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Etre capable de communiquer efficacement et spontanément en anglais dans les situations quotidiennes et professionnelles
Atteindre un niveau équivalent ou supérieur au niveau B2 CECRL avec comme indicateur objectif 785 au TOEIC

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Pour tous : préparation et passage du TOEIC adaptatif en ligne, Listening - Reading
Optionnel : Pour les étudiants volontaires, préparation et passage du TOEIC en ligne, Speaking - Writing

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Il s'agit de valider les compétences, connaissances et aptitudes que l'élève a acquises dans l'exercice des activités suivantes et qui relèvent de celles attendues dans son cursus d'études :

    - activité bénévole au sein d'une association,
    - activité de promotion de l'école ou de l'établissement,
    - implication au service de l'école ou de l'établissement
    -- activité professionnelle,
    - activité militaire dans la réserve opérationnelle,
    - engagement de sapeur-pompier volontaire,
    - service civique,
    - volontariat dans les armées,
    - participation aux conseils de l'établissement et des écoles, d'autres établissements d'enseignement supérieur ou des centres régionaux des œuvres universitaires et scolaires.

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MODD (Management et Outils du Développement Durable) est une thématique qui rassemble un ensemble de cours sur le développement durable, notion qui intervient de façon prépondérante dans la stratégie de toute entreprise. Ces cours permettent d'apprendre à gérer certains enjeux associés à la préservation de l'environnement, à la qualité et à la sécurité des biens et des personnes en s'appuyant sur les notions de systèmes de management et de techniques plus particulières.
MODD3 ne comprend pas de cours magistraux. C'est à l'étudiant/apprenti d'effectuer une analyse et une synthèse d'une ou de plusieurs thématiques traitées durant les enseignements de MODD1 ou MODD2, et en s'appuyant sur une ou plusieurs de ses expériences professionnelles pratiques.
L'objectif du module MODD3 est de s'appuyer sur son expérience professionnelle et pratique pour effectuer l'analyse d'une situation spécifique liée au développement durable (durant un stage en entreprise par exemple) et en faire une synthèse en présentant des constats, en les opposant à de bonnes pratiques soit pour les mettre en valeur, soit pour identifier des manquements éventuellement préjudiciables et en proposant des axes d'amélioration s'appuyant sur un plan d'actions pragmatique et potentiellement réalisable.

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Le TP Gestion de production permet aux étudiants de travailler sur l'impact de la mise en œuvre d'un plan stratégique d'entreprise et sa déclinaison en PDP, Plan de charge et Ordonnancement.
Au cours du TP, organisé dans le prolongement du TP LEAN Management, les étudiants découvrent l'utilisation de l'ERP Dolibarr. Ils paramètrent le logiciel et travaillent sur une étude de cas complète tirée du secteur agro-alimentaire.
Dans le cadre du TP, ils étudient en plan stratégique et un Programme directeur de production. Ils renseignent le logiciel et analysent les résultats des paramétrages.
Ils construisent manuellement un ordonnancement.

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Le TP LEAN Management permet aux étudiants de travailler sur l'impact de la mise en œuvre d'un projet LEAN sur l'organisation et l'utilisation d'un ERP.
Au cours du TP, organisé dans le prolongement du TP de Gestion de production, les étudiants découvrent l'utilisation de l'ERP Dolibarr. Ils paramètrent le logiciel et travaillent sur une étude de cas complète tirée du secteur agro-alimentaire.
Dans le cadre du TP, ils adaptent la gestion des stocks à la mise en place d'un système en Kanban et analysent les résultats.

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Cet enseignement a pour vocation de traiter de la modélisation d'entreprise en se focalisant sur les systèmes décisionnels et d'information. Il propose des outils et méthodes d'analyse/conception permettant de mettre en exergue les points faibles de ces systèmes et proposer sur la même base de formalisation des solutions correctives améliorant la performance industrielle.

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Objectif : donner à l'apprenti une connaissance générale d'une part de l'organisation judiciaire et son positionnement, et d'autre part précise et concrète de la vie de l'entreprise et de la place du salarié

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JPKorczak

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Plan du cours :
1. La notion de crise
1.1. Définition
1.2. La posture de l'entreprise
1.3. Quels types de crises
1.4. Quelles conséquences des crises
2. La gestion de crise
2.1. La méthode : plan de gestion de crise
2.2. Logigramme de gestion de crise
2.3. Zoom sur la cellule de crise
2.4. Les exercices de simulation
2.5. Les dispositifs de crise de l’État et des territoires
3. Le management en temps de crise
4. La notion de communication de crise
4.1. Définition
4.2. Les lignes directrices pour la communication en période de crise
4.3. Les temps de gestion de crise
4.4. Communication sensible et anticipation
5. La stratégie de communication de crise
5.1. Comment et quand établir une stratégie de communication de crise
5.2. Zoom sur les étapes clés de la communication sensible et de crise
6. Les outils pour la communication de crise
6.1. La communication interne avant, pendant et après la crise
6.2. Les relations publiques
6.3. Les relations presse
6.4. Les réseaux sociaux
6.5. La communication préventive en environnement crisogène : les user groups
6.6. Les autres outils et supports
7. L’évaluation et l’adaptation du plan de gestion de crise et de la stratégie de communication de crise
7.1. La veille
7.2. L’évaluation par l’étude (enquête, sondage – quantitatif, qualitatif)  
7.3. Les actions correctives
7.4. L’incidence sur la stratégie de communication 

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Pouvoir participer activement à une démarche de certification d'un système de management de la qualité par la maitrise des normes ISO 9001 et ISO 22000 : le SMQ devient le guide d'une gestion optimisée de la production.

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Clarifier son projet professionnel et construire la démarche et les outils pour le mettre en œuvre
Connaître et maîtriser les outils de recherche d'emploi : CV, lettre, outils internet, réseaux sociaux professionnels, job boards
Connaître les différentes étapes d'un processus de recrutement et développer les stratégies appropriées pour s'y insérer
Se préparer à l'entretien de recrutement valoriser son profil et ses compétences

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Evaluation des compétences, fin de 3e année, niveau ingénieur débutant

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Projet d'entreprise de 3e année : niveau ingénieur débutant

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