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Offre de formation 2024-2025
Titre d'ingénieur
Ingénieur spécialité Agroalimentaire - Génie industriel
Biochimie alimentaire
TP sur la biochimie de l'eau

TP sur la biochimie de l'eau

Composante
ENSMAC

Code interne

PA5TPEAU

Description

Analyse de l'eau (teneur totale et activité de l'eau) dans les aliments.

Syllabus

Eau - Philippe VESCHAMBRE (1 créneau 1h20 TD + 1 TP 4h)
Détermination de la teneur en eau d'aliments simples (confiture, yaourts, farine) par différentes techniques (étuvage, lampe halogène). Détermination de l'Aw.

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Informations complémentaires

Biochimie et Technologies alimentaires