Microbiologie alimentaire

Microorganismes d'intérêt industriel et leurs produits / Nutrition et types trophiques chez les bactéries

Microbiologie générale.

Microorganismes d'intérêt industriel et leurs produits:
- bactéries lactiques, levures, moisissures
- production de substances à haute valeur ajoutée (acides aminés, vitamines... )
- bioconversion (couplage procédé microbiologique et procédé chimique)

Nutrition et types trophiques chez les bactéries:
- besoins nutritifs et énergétiques des bactéries
- types trophiques, diversité métabolique... 
- principales voies fermentaires
- application aux microflores spécifiques de matrices alimentaires
- interactions microorganismes

Microbiologie alimentaire

Madigan,M., Martinko J. (2007). Brock, Biologie des microorganismes. (11ème édition). Ed. Pearson Education.