Qualité

Pouvoir participer activement à une démarche de certification par la maîtrise des référentiels de sécurité des aliments IFS / BRC initiation de la sureté des aliments ou « food defense ».

International Featured Standard v8

Présentation du référentiel
Formalisation d'une grille d'audit interne à partir de la cartographie des processus de l'entreprise pilote et des obligations réglementaires analyse des exigences du référentiel et rapprochement avec les thèmes d'audit : exercice en salle
Présentation orale des apprentis: Etude de cas concrets sur la mise en application des exigences de l'IFS dans les entreprises des apprentis




Sûreté des aliments

Présentation du Food Defense et VACCP
Initiation au Food defense et food fraud (food safety culture)




British Retail Consortium v9

Présentation du référentiel
Analyse des exigences du référentiel et rapprochement avec les thèmes d'audit : exercice en salle



Les séances sont organisées afin d'intercaler au moins une alternance en entreprise. Les étudiants peuvent ainsi, sur des thèmes/exigences précises, rapporter des éléments tirés de leur entreprise d'accueil afin d'illustrer les moyens mis en œuvre et les résultats obtenus au-del à-même de la certification.

Microbiologie alimentaire

Référentiel IFS food v8
Référentiel BRC v9