TP Analyse sensorielle

Ce module permet de connaître les propriétés organoleptiques des aliments et leur évaluation par l'analyse sensorielle. Il permet aussi d'acquérir les compétences nécessaires pour identifier les propriétés des aliments testés en analyse sensorielle et de connaître le principe des tests d'analyse sensorielle fréquemment utilisés en IAA, leur mise en œuvre et l'analyse des résultats.
Un pré-rapport et un rapport seront rédigés en anglais et la soutenance se fera également en anglais. La séance de questions lors de la soutenance se fera en français.

Module de statistiques, biochimie alimentaire et éléments de physiologie

Mise en pratique d'un jury d'évaluation organoleptique et analyse des résultats

Nutrition humaine et toxicologie

Evaluation sensorielle, manuel méthodologique. SSHA, 3e édition, 2009
Principles of neural science, McGraw-Hill Medical, 5th edition, 2013
Neuroscience, Purves, de Boeck, 4e edition, 2011