Bases et outils de toxicologie

Première partie : Bases de Toxicologie
Connaître les différents domaines d'application de la toxicologie.
Décrire les voies d'intoxication (intoxication par inhalation, par voie orale, par voie cutanée) et le devenir des toxiques dans l'organisme (Absorption, Distribution, Métabolisme, Excrétion). Connaître les principales manifestations des effets adverses observés au niveau des organes ou du matériel génétique
Deuxième partie : Outils de Toxicologie Alimentaire
Quels outils utiliser en Toxicologie pour réaliser en identification et une classification des dangers chimiques susceptibles d'impacter la santé humaine et/ou l'environnement ?

Cours de chimie, nutrition et toxicologie de première année

Partie I : Bases de Toxicologie


Les sciences de la toxicologie
Principes de la toxicologie 2.1 Profils de réponse

2.2 Etude du sytème ADME

Mode d'action des composés toxiques

3.1 Cibles biologiques des composés toxiques
3.2 Mécanismes d'action et les voies de signalisation des composés toxiques
3.3 Manifestations de la toxicité au niveau des organes

Action des composés toxiques au niveau du génome (génotoxicité)

4.1 Processus de mutagenèse
4.2 Processus de cancérogenèse

Partie II : Outils de Toxicologie


Les outils pour l'identification des dangers chimiques - Notion d'Exposome


5.1 Notion de Toxicologie prédictive et expérimentale
5.2 Classification et catégorisation des dangers chimiques (pour la santé et l'environnement) selon la règlementation européenne UE n°1272/2008 (CLP)
5.3 Origines et natures des familles de contaminants et résidus chimiques qui contribuent à l'exposome.

Nutrition humaine et toxicologie

Biochimie de Harper, Muray/ Granner/ Mayes/ Rodwell, Edition de Boeck.
La biochimie de LubertStryer, Médecines Sciences, Flammarion.
Microbiologie, Prescott/ Harley/ Klein, Edition DeBoek
Biologie de N. A. Campbell, Editions De Boek
Biologie moléculaire de la cellule, de Alberts B. et coll., Editions Flammarion.
Picot A. et Louis J.M., 2006. Toxicochimie. Notons de biologie et de chimie appliquée à la toxicologie. Tec et Doc, Lavoisier, Paris
Toxicolgie - Cours et sujets de synthèse. Sous la direction de Xavier Coumoul. Edition Dunod (2017).
Traité de Toxicologie Générale. Springer Science et Business Média. (1999) - ISBN 2-287-59663.